板面料怎么做？
1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；
（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最佳尝尝）。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时顺次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，留神火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入一切配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，能够将煮熟地鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。 捞起煮好地板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿地青菜放在上面，
准备材料：板面汤料适量、牛肉400g、油菜200g、香菜30g、葱20g、姜20g、醋适量、生抽4勺、老抽2勺、蚝油2勺、炖肉料1包、牛肉丸适量、香肠适量制作步骤：
1、先来处理牛肉，牛肉清洗干净后，切块儿，冷水下锅，煮出血沫，（水开后大概3分钟）再次清洗干净后放入电饭煲里。
2、加入料包和葱姜段、香菜。
3、用一个碗调汁，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，调好后，加入锅内。
4、再加一小把花椒（牛肉配上花椒，是很美妙的味道），在加水没过食材即可。按下电饭煲的煮饭键，焖煮即可，跳闸后即可食用，要是喜欢软烂的口感，跳闸后再按煮饭键煮一次即可。
5、加入食材后，再次按下电饭煲的煮饭键，炖煮到丸子、香肠等食材可以食用即可。
6、卤料做好后，开始煮面，煮青菜，（买来的青菜要是不新鲜加一点醋，浸泡一会，青菜就会变得非常新鲜）。
7、清水煮面，面快熟的时候下青菜，然后捞出，浇上卤好的汤料即可。
（卤好的汤料可以存在比冰箱里冷藏，或者分装冷冻，随吃随取）8、成品图。
羊肉板面料的熬制方法？
1、主要食材：面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。
2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
3、制作面团。用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。
用料
羊肉 350g，朝天椒 20个 食用油 4勺，花椒 20粒，八角 3个，香叶 3片，盐 2勺，生抽 2勺，郫县豆瓣酱 2勺，葱 1根 姜 7片，蒜 8瓣，料酒 2勺，火腿肠（可不加） 5根，豆干（可不加） 100g 熟鸡蛋（可不加） 2个，豆腐串（可不加） 5串，生菜或油菜或菠菜 一小把，成品面条 适量
做法步骤
1、羊肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
2、羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。
3、捞出控干水分。
4、准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。
5、豆干切成小块（没有的可不加）。
6、锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。
7、把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。
到此，以上就是小编对于板面料子熬制技术视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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