油酥火烧活面料有哪些配方？
1、油酥用料：
玉米油30克、中筋面粉60克、葱花适量、五香粉适量、盐少许。
2、面饼用料：
中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水30-40克。
3、油酥饼的做法：
（1）面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。
（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。
（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。
（4）卷起，搓成长条。
（5）把长条卷起成螺旋状的一团面胚。
原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1
取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2
将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3
锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4
上海小笼包肉馅配方商用？
食材准备：小麦粉250g、猪肉200g、小葱60g、胡椒粉适量、耗油适量、生抽5ml、生粉适量、花生粉适量、白糖适量、高汤适量、食盐适量、清水适量。
操作步骤：
1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。
3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。
主料
猪肉馅1000克
葱适量
猪皮冻400克
生姜适量
辅料
食盐15克味精5克白芝麻适量胡椒粉适量麻油10克酱油15克冰水适量
步骤1
要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜（一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料）。
步骤2
到此，以上就是小编对于面料生坯和熟坯的区别的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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